Το Vibrio parahaemolyticus είναι ένα βακτήριο που ευθύνεται για σημαντικό ποσοστό τροφιμογενών ασθενειών παγκοσμίως.Μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Vibrio parahaemolyticus υπολογίζεται ότι προκαλεί πάνω από 45.000 περιπτώσεις ασθένειας κάθε χρόνο, με αποτέλεσμα περίπου 450 νοσηλεία και 15 θανάτους.
Η επιδημιολογία του Vibrio parahaemolyticus συνδέεται στενά με περιβαλλοντικούς παράγοντες, ιδιαίτερα τη θερμοκρασία του νερού και την αλατότητα.Σε ζεστά, υφάλμυρα νερά, το Vibrio parahaemolyticus μπορεί να πολλαπλασιαστεί γρήγορα, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης θαλασσινών όπως τα στρείδια, τα μύδια και τα μύδια.Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), τα στρείδια ήταν υπεύθυνα για πάνω από το 80% των μολύνσεων από Vibrio parahaemolyticus στις Ηνωμένες Πολιτείες μεταξύ 2008 και 2010.
Ενώ οι λοιμώξεις από Vibrio parahaemolyticus μπορεί να εμφανιστούν όλο το χρόνο, είναι πιο συχνές κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.Για παράδειγμα, στην πολιτεία του Μέριλαντ, ο αριθμός των περιπτώσεων Vibrio parahaemolyticus συνήθως κορυφώνεται τον Αύγουστο, που συμπίπτει με τις θερμότερες θερμοκρασίες του νερού του έτους.
Το Vibrio parahaemolyticus αποτελεί επίσης σημαντική ανησυχία για τη δημόσια υγεία στην Ασία, ιδιαίτερα σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η Ταϊβάν και η Κίνα.Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, οι λοιμώξεις από Vibrio parahaemolyticus είναι η πιο συχνά αναφερόμενη τροφιμογενής ασθένεια, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 40% όλων των αναφερόμενων περιπτώσεων.Τα τελευταία χρόνια, τα κρούσματα λοιμώξεων από Vibrio parahaemolyticus στην Κίνα έχουν συνδεθεί με την κατανάλωση ωμών θαλασσινών, ιδιαίτερα οστρακοειδών.
Η πρόληψη των λοιμώξεων από Vibrio parahaemolyticus απαιτεί μια πολύπλευρη προσέγγιση που περιλαμβάνει μέτρα για τη μείωση της μόλυνσης των θαλασσινών καθώς και ασφαλείς πρακτικές χειρισμού και παρασκευής τροφίμων.Για παράδειγμα, τα θαλασσινά θα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες κάτω των 41°F (5°C) και να μαγειρεύονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 145°F (63°C) για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.Η υγιεινή των χεριών και ο κατάλληλος καθαρισμός και απολύμανση των επιφανειών που έρχονται σε επαφή με θαλασσινά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου μόλυνσης.
Συνοπτικά, το Vibrio parahaemolyticus αποτελεί σημαντικό πρόβλημα για τη δημόσια υγεία, ιδιαίτερα σε παράκτιες περιοχές όπου η κατανάλωση θαλασσινών είναι υψηλή.Κατανοώντας την επιδημιολογία του Vibrio parahaemolyticus και εφαρμόζοντας κατάλληλα μέτρα πρόληψης, μπορούμε να μειώσουμε τον κίνδυνο ασθένειας και να προστατεύσουμε τη δημόσια υγεία.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-27-2023